En me baladant sur la colline du Capitole de Washington, je repense à l'affaire des Freedom Fries il y a 13 ans.
France VS USA
Rappel. En 2003, la France s'est opposé à une intervention de l'ONU en Irak, doutant des preuves de l'existence d'armes de destruction massive et de la capacité à construire la paix après avoir gagé la guerre. Les États-Unis et ses alliés (Royaume-Uni, Australie, Espagne et Pologne) ont tout de même guerroyer sans soutien international. Résultat : aucune arme de destruction massive n'a été trouvée et Daech sème aujourd'hui la terreur en Irak et ailleurs dans le Monde.
Jusqu'en 2006, les French Fries ont été nommées Freedom Fries dans les cafétérias du Capitole, en réaction à la position de la France. Quels grands enfants !
"French" fries...
France VS Belgique
Je n'ai rencontré aucun belge aux États-Unis, j'ai donc évité cette inconfortable discussion sur l'origine des frites.
Je ne sais pas d'où vient la lumineuse idée de frire des bâtonnets de pomme de terre, et, pour tout dire, je m'en fiche. Mais j'ai par contre l'intuition que le plat appelé French fries en Amérique est bien un plat français, pas belge.
En effet :
- les frites belges sont cuites avec de l'huile animale, à partir de la graisse de bœuf ou de cheval, et sont frites en deux temps,
- les frites françaises sont cuites avec de l'huile végétale (tournesol, arachides, olive...), à l'exception de traditions locales, comme en Bretagne (graisse de porc ) ou au Sud-Ouest (graisse de canard, hmm....), et sont frites en une seule fois.
Frites fighting man
Aux États-Unis, c'est généralement de l'huile de tournesol, de colza, de coton, de palme, de maïs ou de soja. Dans les chaînes In-N-Out et Five Guys, c'est de l'huile de cacahuète, et c'est plutôt bon (surtout à Five Guys).
McDonald's a bien tenté d'introduire un peu de graisse de bœuf en 2001 mais s'est fait condamné suite à la plainte de deux clients hindouistes.
Ce sont donc bien des French Fries... non ? Je suis un peu hors de ma zone de confort sur ce sujet. Si un spécialiste de la frite passe par ici, je serai heureux d'avoir son avis sur ce sujet brûlant.