Je viens de réaliser ça ce soir : ça fait une semaine que je mange Ital. J'ai commencé ce régime samedi dernier lors de mon déjeuner à la mythique Bondi Beauch de Sydney, dans l'excellent The Hill Eatery, qui diffusait d'ailleurs Roast Fish & Cornbread. C'était un signe. Ensuite, en Indonésie, j'ai mangé principalement végétarien. Quelques fois du poisson grillé et farci de légumes. Pas de sucre, pas d'ajout de sel. Quelques cafés.

Le "Ital" c'est pour les rastafariens, ce que la cacheroute est pour les juifs ou le ḥalāl pour les musulmans. Un code alimentaire spirtuel. Il y a cependant plusieurs interprétations. En ce qui me concerne, il n'y avait rien de spirtituel, et c'était plus du Ital version Lee Perry que version Bushman car j'ai quand même fait honneur à quelques cocktails.

Ce régime s'est mis en place tout seul, et je pense qu'il va me faire du bien après 2 semaines à manger des barbecues en Australie. Je vais donc le prolonger aux Phlippines. Je n'ai même pas été tenté lorsque je fus confronté au fantasme absolu de tous les trasheurs de la bouffe.

Attention... idée business !

Face à la skyline de Jakarta (30 millions d'habitants, impressionnant !), sur un rooftop de Cikini Raya, je rêve d'un bar-restaurant nommé "Scratch", tout simplement, en hommage au plus grand artiste de l'univers. On y servirait des plats simples et sains, et évidemment des cocktails au rhum.

La playlist serait 100% Black Ark, ce qui donne quand même une rotation d'un millier de titres.

Il y aurait notamment cinq spécialités :

• Roast Fish & Cornbread : comme son nom l'indique, un  plat à base de poisson grillé et de pain de maîs
• Roast Fish, Collie Weed & Corn Bread : bon, pour celui-là il va falloir attendre que la législation évolue un peu...
• Roast Fish, Roots Corn Bread & Macca : servit avec de l'alcool de palmier, ou un cocktail Macca pour les plus difficiles (Macca > Paul McCartney > Linda > Sugartime... il y a un truc là !)
• Cornbread, Fish & Collard greens : avec du chou cavalier
• Roast Duck : parce que l'Ital ça va un moment...

Euh... avant de s'emballer, il faudrait faire une étude de marché tout de même...